Edith konyhája

Gesztenyés bukta

hajcsi

2013. Oct. 11.

Hozzászólások (0)

letöltésHV.: 2,5 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 5 dkg cukor, 1mk. só, 50 dkg liszt, kb. 3 dl langyos tej, 6 dkg margarin, cukrozott  gesztenyemassza (kb. 25 dkg)

Az élesztőt 1,5 dl tejben pici cukorral felfuttatjuk. Az átszitált lisztet, a tojássárgáját, a cukrot és a sót az élesztős tejjel és a maradék tejjel összekeverjük, összegyúrjuk. Az eldolgozott tésztába keverünk 6 dkg olvasztott margarint (vagy zsírt). Kétszer kelesztjük.

Lisztes gyúrólapon kb. 1 cm vastagra, majd 8-10 cm-es négyzetekre vágjuk. Közepébe a gesztenyemasszából kis darabokat teszünk, és összecsavarjuk. A bukták végeit zsírba mártjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük. Tetejüket zsírral megkenjük, 15 percig pihentetjük. Előmelegített, közepesen forró sütőben lassan sütjük, míg szép piros nem lesz a teteje.
A kakaóscsigánál leírtak szerint én most már mindig teszek egy kis lábasban vizet a sütőbe.
Még forrón megszórjuk porcukorral.

Egyszerű kenyérke, dagasztás nélkül

hajcsi

2013. Sep. 17.

Hozzászólások (0)

  Hozzávalók:  40 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 teáskanál só, 300 ml víz,

Elkészítés:

A vizet az élesztővel elkeverjük. Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, és hozzáadjuk a langyos vízben elkevert élesztőt. Egy fakanállal jól összekeverjük, majd egy zacskóval  (szatyorral?) letakarjuk és hagyjuk állni 10-12 órát.

Én este 8-kor kevertem össze az enyémet, kint hagytam a konyhapulton egész éjszakára. és reggel 9 óra körül vettem újra elő. Levesszük róla a zacskót és összeállítjuk a kenyeret:  lisztezett deszkára borítjuk, meghintjük a tetejét is liszttel.

Majd összehajtjuk oldalról félbe, fentről is félbe. Kenyér formára igazítjuk a széleit alulra tűrjük, meghintjük liszttel.  Hagyjuk állni fél órát konyharuhával letakarva.

Míg pihen a kenyér addig előmelegítjük a sütőnket 200 fokra.

Egy pataki tálat vagy nagyobb jénai tálat  kibélelünk sütőpapírral és betesszük a sütőbe melegedni. Ha letelt a fél óra, a kenyeret két-három helyen bevágjuk, óvatosan – mert az edény forró – belehelyezzük a tálba.
Rátesszük a fedelet ( vagy alufóliát ) és mehet a sütőbe sülni 40 percre. Ha nem elég piros a teteje 40 perc elteltével, akkor fedő nélkül toljuk vissza kb 10 percre.

Ha megsült, sütőrácsra szedjük kihűlni.

Egy ecsettel vízzel vékonyan megkenjük, és hallgatjuk ahogy finoman megrepedezik a héja.

Kb. fél kilós kenyérkém lett.

Ha dupla adagot készítünk, akkor 60 perc kb.  míg megsül a kenyér.

 

 

A receptet köszönöm: http://amiakonyhambolkikerul-hu.webnode.hu/news/dagasztas-nelkuli-kenyer/#.UQ9kgjcfejg.facebook

Briós

hajcsi

2009. Aug. 29.

Hozzászólások (5)

Hv.: 50 dkg sima liszt, 2 tojás, 7 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, csipet só, 1 cs. vaníliás cukor, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, reszelt citromhéj, 2,5 dl tej, 1 tojás sárgája és kristálycukor a tetejére

A tejet egy kanál cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. A vajat összemelegítjük a tejszínnel (langyosra), és a liszttel és a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Bedagasztjuk a tésztát. Közepesen kemény, sima, ruganyos tésztát kell kapnunk. A tej mennyisége esetleg változhat a liszttől függően. Lefedve kétszeresére kelesztjük. A kelesztési időn belül még egyszer átdagasztjuk a tésztát.
Ha megkelt, lisztezett gyúrólapra borítjuk, 12 egyforma részre vágjuk. Kb. 40 cm hosszú rudakat sodrunk.
A tésztákat egyenként csigavonalban feltekerjük, a végét aláhajtjuk.
A tepsiben még egyszer megkelesztjük a tésztát. Tojássárgájával megkenjük és kristálycukorral megszórjuk. 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

A recept Yasmine oldaláról való!

Lekváros kifli

hajcsi

2009. Aug. 20.

Hozzászólások (3)

A tészta a kakaós kifli tésztája, csak ezúttal barack- és meggylekvárral megkenve. Így is nagyon finom! 🙂

Szilvás-túrós koszorú

hajcsi

2009. Aug. 18.

Hozzászólások (3)

Hv.: a tésztához: kb. 40 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, csipetnyi só, 7,5 dkg vaj, 7,5 dkg cukor, kb. 2dl tej
a nyújtáshoz: liszt
a forma kikenéséhez: vaj
a töltelékhez: 25 dkg tehéntúró, 1 cs. főzni való vaníliaízű pudingpor, 3 ek. cukor, 1 cs. van.cukor, 2 tojássárgája, 10 szem szilva, fahéjas cukor
az omlós morzsához: 7,5 dkg vaj, 7,5 dkg liszt, 3 ek. cukor, 1 cs. van.cukor
a tetejére: fahéjas cukor

A tésztához a lisztet az élesztővel (nem kell felfuttatni!), csipetnyi sóval és a cukorral összekeverjük. Az olvasztott vajjal és az apránként hozzáöntött meglangyosított tejjel közepesen kemény, jól formálható tésztát gyúrunk belőle. Letekarva, meleg helyen kb. 35 percen át kelesztjük; akkor jó, ha ezalatt szinte a duplájára nő.
Ezután lisztezett gyúrólapon finoman átgyúrjuk. 10 egyforma részre osztjuk, egyenként meggyömbölygetjük, majd egy kivajazott, széles kuglófformában körberakjuk.
Kiskanállal vagy ujjal mindegyiknek benyomjuk középen a tetejét. A túrót villával szétnyomkodjuk, a pudingporral, a kétféle cukorral és atojássárgájával összekeverjük, majd a tészták üregébe púpozzuk. A szilvát kettévágva kimagozzuk, fahéjas cukorba forgatjuk és a túrós keverék tetejére rakjuk, kicsit bele is nyomkodjuk.
A morzsához a vajat a liszttel és a kétféle cukorral jól összemorzsoljuk, majd egy kanállal egyenletesen a szilvás gombócokra halmozzuk. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon kb. 40 percig sütjük.

Mikor kihűlt a tetejére fahéjas cukrot szórunk.

( A recept eredetije a Príma Konyha magazin augusztusi számában található)

Sajtos és magyaros kifli

hajcsi

2009. Jun. 19.

Hozzászólások (0)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1/2 élesztő, 1 tk cukor, másfél ek. só, kb. 1 dl olaj, kb. 3 dl víz
Töltelék: sajt, pirospaprika, fokhagyma, bors

Kb. 1 dl langyos vízben feloldunk 1 tk cukrot, felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben összekeverjük a lisztet a sóval, majd hozzáadjuk a kovászt, az olajat és a maradék langyos vizet. Alaposan elkeverjük, összegyúrjuk. Két cipóra osztjuk és hagyjuk kelni min. fél órát.

A töltelékhez sajtot reszelünk, fokhagymát aprítunk.

A cipókat kb. 0,5 cm vastag körré nyújtjuk, majd megkenjük olajjal. A sajtosnál reszelt sajtot szórunk bele, míg a magyarosnál pirospaprikát, borsot és nagyon apróra vágott fokhagymát.Pizzavágóval felszeleteljük 12 cikkbe. A vastagabb felénél kezdve feltekerjük és kifli formára igazítjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, a tetejüket tojással megkenjük. A sajtos tetejére kis sajtot, a magyarosra kicsi borsot szórunk. 180 fokos sütőben kb. fél órát sütjük.

A kifli alapreceptje Bea oldaláról való.

Kakaós kifli

hajcsi

2009. Jun. 19.

Hozzászólások (0)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1/2 élesztő, 4 tk cukor, 1 csipet só, kb. 1 dl olaj, kb. 3 dl tej
Töltelék: vaj, kakaópor (holland), cukor, esetleg kicsi fahéj
Kb. 1 dl langyos tejben feloldunk 1 tk cukrot, felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben összekeverjük a lisztet a sóval, majd hozzáadjuk a kovászt, az olajat és a maradék langyos tejet. Alaposan elkeverjük, összegyúrjuk. Két cipóra osztjuk és hagyjuk kelni min. fél órát.
A töltelékhez a puha vajba belekeverünk jó bőven kakaóport és ízlés szerint cukrot és fahéjat.
A cipókat kb. 0,5 cm vastag körré nyújtjuk, majd megkenjük a kakaós vajjal és pizzavágóval felszeleteljük 12 cikkbe. A vastagabb felénél kezdve feltekerjük és kifli formára igazítjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, a tetejüket tojással megkenjük. 180 fokos sütőben kb. fél órát sütjük.
Porcukorral megszórva tálaljuk.

Lángos

hajcsi

2009. Jun. 15.

Hozzászólások (0)

Anyósom receptje…

Hv.: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 közepes szem főtt krumpli, kb. 2 ek. olaj, só, kb. 2 dl tej, 1 tojás, pici cukor, olaj a sütéshez

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. A krumplit összetörjük. A hozzávalókat összegyúrjuk és nem túl lágy tésztává dagasztjuk. Meleg helyen kb. fél óráig letakarva kelesztjük. Átgyúrjuk a tésztát és kis gombócokat csípünk le belőle, amiket aztán körökké húzigálunk ki.
Forró olajban kisütjük.

Lekváros bukta

hajcsi

2009. May. 21.

Hozzászólások (0)

HV.: 2,5 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 5 dkg cukor, 1mk. só, 50 dkg liszt, kb. 3 dl langyos tej, 6 dkg margarin, zsír, gyümölcsíz (kb. 1/2 kg)
Az élesztőt 1,5 dl tejben pici cukorral felfuttatjuk. Az átszitált lisztet, a tojássárgáját, a cukrot és a sót az élesztős tejjel és a maradék tejjel összekeverjük, összegyúrjuk. Az eldolgozott tésztába keverünk 6 dkg olvasztott margarint vagy zsírt. Kétszer kelesztjük. Lisztes gyúrólapon kb. 1 cm vastagra, majd 8-10 cm-es négyzetekre vágjuk. Közepébe gyümölcsízt teszünk, és összecsavarjuk. A bukták végeit zsírba mártjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük.Tetejüket zsírral megkenjük, 15 percig pihentetjük. Előmelegített, közepesen forró sütőben lassan sütjük, míg szép piros nem lesz a teteje. A kakaóscsigánál leírtak szerint én most már mindig teszek egy kis lábasban vizet a sütőbe.
Még forrón megszórjuk porcukorral.
(Pinkie receptje szerint)

Kakaós csiga

hajcsi

2009. May. 17.

Hozzászólások (0)

Hozzávalók: 30 g élesztő, 1 kockacukor, 1+2 dl tej, 300 g finomliszt, 30+80 gr porcukor+ a szóráshoz, 1 cs. van. cukor, 2 tojássárgája, 30+80+30 g lágy vaj/margarin, 1 csipet só, 4 ek. kakaópor (cukrozatlan)

Az élesztőt a kockacukorral, 1 dl langyos tejjel és a teljes mennyiségből elvett 1 ek. liszttel elkeverjük, langyos tejben felfuttatjuk. A maradék 2 dl langyos tejben elkeverünk 30 g porcukrot, a van. cukrot, a tojássárgákat, 30 g olvasztott, langyos vajat/margarint és a sót. A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzá adjuk a kovászt és a tojásos keveréket, hólyagosra kidolgozzuk. Konyharuhával letakarjuk , meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.

80 g vajat/margarint habosra keverünk 80 g porcukorral, majd beledolgozzuk a kakaót. Egy 30 cm átmérőjű sütőforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát vastagon megkenjük a maradék 30 g-ból elvett vajjal/margarinnal, a többit felolvasztjuk.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, átgyúrjuk, 1/2 cm vastag téglalapra nyújtjuk. A hosszanti széleken 3-3 cm-t szabadon hagyva megkenjük a kakaós vajjal/margarinnal. Szorosan feltekerjük, és 3-4 cm-es széles darabokra vágjuk ( kb. 12 lesz belőle). Vágott felületükre fordítva alul egy kicsit összenyomjuk a csigákat, egymástól tisztes távolságra a sütőformába tesszük, oldalukat körbe kenjük az olvasztott vajjal/margarinnal. Letakarjuk, meleg helyen ismét a kétszeresére, ill. addig kelesztjük, amíg teljesen ki nem töltik a formát. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, aljára beteszünk egy meleg vízzel félig telt lábaskát ( a jó kelt tészta sütéséhez gőzre van szükség). Középső magasságban 45-50 percig sütjük a tésztát (ha nagyon pirulna a teteje, betakarjuk alufóliával, vagy sütőpapírral, de át kell sülnie.) A formában hagyjuk az egészet kihűlni. Tálaláskor lapos tálra csúsztatjuk, tetejét meghintjük porcukorral, majd csigákra bontva vagy tortaszerűen szeletelve kínáljuk.

(Pinkie receptje)
« Régebbi bejegyzések
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!