Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 teáskanál só, 300 ml víz,
Elkészítés:
A vizet az élesztővel elkeverjük. Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, és hozzáadjuk a langyos vízben elkevert élesztőt. Egy fakanállal jól összekeverjük, majd egy zacskóval (szatyorral?) letakarjuk és hagyjuk állni 10-12 órát.
Én este 8-kor kevertem össze az enyémet, kint hagytam a konyhapulton egész éjszakára. és reggel 9 óra körül vettem újra elő. Levesszük róla a zacskót és összeállítjuk a kenyeret: lisztezett deszkára borítjuk, meghintjük a tetejét is liszttel.
Majd összehajtjuk oldalról félbe, fentről is félbe. Kenyér formára igazítjuk a széleit alulra tűrjük, meghintjük liszttel. Hagyjuk állni fél órát konyharuhával letakarva.
Míg pihen a kenyér addig előmelegítjük a sütőnket 200 fokra.
Egy pataki tálat vagy nagyobb jénai tálat kibélelünk sütőpapírral és betesszük a sütőbe melegedni. Ha letelt a fél óra, a kenyeret két-három helyen bevágjuk, óvatosan – mert az edény forró – belehelyezzük a tálba.
Rátesszük a fedelet ( vagy alufóliát ) és mehet a sütőbe sülni 40 percre. Ha nem elég piros a teteje 40 perc elteltével, akkor fedő nélkül toljuk vissza kb 10 percre.
Ha megsült, sütőrácsra szedjük kihűlni.
Egy ecsettel vízzel vékonyan megkenjük, és hallgatjuk ahogy finoman megrepedezik a héja.
Kb. fél kilós kenyérkém lett.
Ha dupla adagot készítünk, akkor 60 perc kb. míg megsül a kenyér.
A receptet köszönöm: http://amiakonyhambolkikerul-hu.webnode.hu/news/dagasztas-nelkuli-kenyer/#.UQ9kgjcfejg.facebook
Legutóbbi hozzászólások